Provenance : France
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

1 semaine au réfrigérateur à réception 

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Sortir le gigot d'agneau du réfrigérateur 1h  avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

Ajouter de la matière grasse sur votre gigot dans laquelle vous pouvez ajouter du poivre, de l’ail, de la moutarde, des épices. Évitez de piquer votre viande pour ne pas que le jus s’écoule. Placez le tout dans un four préchauffé à 200°C. Comptez ensuite 20 min à 180°C pour une viande rosée, 25 min pour une viande à point. Arrosez tous les ¼ d’heure avec de l’eau chaude et de la graisse, retournez votre gigot à mi-cuisson. À l’issue de la cuisson, laissez reposer votre gigot 15 min sous du papier aluminium pour une répartition homogène des jus et des sucs. Salez puis passez immédiatement à la dégustation !

Une pièce emblématique qui fait succomber les amateurs de viande !