Onglet Angus 200grs| Uruguay (34,90€/Kg)
CUTS
On dit parfois de la bavette que c'est un morceau filandreux et qu'il a de la mâche. Autant vous dire que ce n'est pas le cas pour cette bavette uruguayenne, tendre et juteuse !
CARACTERISTIQUES
| Provenance | Uruguay |
| Race | Angus |
| Elevage | 100% plein air Alimentation : l'animal est nourri pendant environ 18 mois à la pâture puis environ 6 mois aux graines |
| Conservation | 1 semaine au réfrigérateur à réception Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur) |
| Conseils cuisson |
Sortir le morceau du réfrigérateur 30' avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage. |