Info Origine
Provenance : Argentine
Race : Angus
Elevage : 100 % plein air
Alimentation L'animal est nourri pendant environ 18 mois à la pâture puis environ 6 mois aux graines
Conservation
1 semaine au réfrigérateur à réception
Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)
Conseil cuisson
Sortir la bavette du réfrigérateur 30' avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.
Saisir la bavette dans une poêle très chaude - l'ajoute de matière grasse est optionnel, la viande étant naturellement persillée - jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande. Attention donc à ne pas piquer la bavette pendant la cuisson ! Pour ceux qui aiment la bavette davantage cuite, baisser le feu (moyen), et laisser quelques minutes supplémentaires sur chaque face. Ajouter de la fleur de sel à la sortie de la poêle.
France-Uruguay en 180", record du monde
Livraison
TARIFS
Montant de la commande | entre 25 et 50 | entre 50 et 100 | entre 100 et 150 | entre 150 et 200 | entre 200 et 250 | supérieure à 250€ |
Paris 8, 9, 16, 17, 18 (commande mini. 25€) | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts | offerts |
Autres arrondissements et proche banlieue* (commande mini. 25€) | 10.90 | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts |
Partout ailleurs en France métropolitaine (commande mini. 50€) | X | 15.90 | 10.90 | 5.90 | offerts | offerts |
*Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Courbevoie, Puteaux, Asnières-sur-Seine, Clichy, Saint-Cloud, Suresnes, Sèvres, Issy-les-Moulineaux, Levallois, Malakoff, Montrouge, Vanves, Gentilly, Arcueil, Saint-Ouen, Saint-Denis, Aubervilliers.