Tous les morceaux nobles de bêtes élevées en plein air, à la pâture exclusivement. Nos élevages proviennent essentiellement d'Argentine, d'Uruguay, d'Australie... Là où les extensions et le climat sont tels que l'animal peut vivre dehors toute l'année, sans la moindre stabulation, et se nourrir exclusivement à l'herbe. Incomparable.