Provenance : Espagne
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

Congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Sortir la pluma du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

La pluma, se fait griller traditionnellement à la plancha mais elle tout aussi appréciée sur un barbecue ou dans une poêle à feu vif. Saisir le morceau dans une poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse. Elle peut être cuite entière comme découper, saisies à feu très vif pour avoir une texture croustillante à l’extérieur mais attention de garder sa chair rosée à l’intérieur.

Une viande à l’incroyable saveur !

TARIFS

*Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Courbevoie, Puteaux, Asnières-sur-Seine, Clichy, Saint-Cloud, Suresnes, Sèvres, Issy-les-Moulineaux, Levallois, Malakoff, Montrouge, Vanves, Gentilly, Arcueil, Saint-Ouen, Saint-Denis, Aubervilliers.