Provenance : Japon

Race : Wagyu
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

1 semaine au réfrigérateur à réception 

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Sortir le morceau du réfrigérateur 30’ avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

Fondante et savoureuse, cette viande se cuit d’un aller-retour rapide à la poêle, afin de valoriser ses incroyables qualités gustatives. Nul besoin d'ajouter de matière grasse : la viande est naturellement persillée.

Une expérience inoubliable !