Flank steak is sometimes said to be a stringy piece with a chewy texture. Needless to say, this is not the case for this Uruguayan flank steak, which is tender and juicy!

FEATURES

Origin	Uruguay
Breed	Angus
Breeding	100% outdoors Feeding: the animal is fed for about 18 months on pasture then about 6 months on seeds
Conservation	1 week in the refrigerator upon receipt Possibility of freezing, taking care to defrost slowly to best preserve the qualities of the meat (take the piece out of the freezer the day before tasting and put it in the refrigerator)
Cooking tips	Take the flank steak out of the refrigerator 1 hour before cooking so that it is at room temperature. This prevents thermal shock which would contract the muscle fibers and toughen the meat. That would be a shame. In the kitchen: - sear the flank steak in a very hot pan - adding fat is optional, as the meat is naturally marbled - until it is caramelized on each side. The famous Maillard reaction, which allows the juices to be trapped and therefore preserves all the flavors of the meat - remove the piece from the pan and cover it with a thin layer of fleur de sel - preheat the oven then leave the flank steak in it for around 15 minutes at 160° (fan-assisted). On the barbecue: - sear the flank steak on very hot embers (be careful not to create flames!) - complete cooking at a lower temperature. Unbeatable value for money for a meal in good company

Quantity

Price

Secure payment

Info Origine

Name: Angus Whole Sirloin Flank Steak 1.2kg | Uruguay
Brand: CUTS
Price: 46.68 EUR
Availability: InStock

Provenance : Argentine

Race : Angus
Elevage : 100 % plein air
Alimentation L'animal est nourri pendant environ 18 mois à la pâture puis environ 6 mois aux graines

Conservation

1 semaine au réfrigérateur à réception

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Conseil cuisson

Sortir la bavette du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

En cuisine :
- saisir la bavette dans une poêle très chaude - l'ajout de matière grasse est optionnel, la viande étant naturellement persillée - jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande
- sortir le morceau de la poêle et le couvrir d'une fine couche de fleur de sel
- préchauffer le four puis y laisser la bavette environ 15' à 160° (chaleur tournante).

Au barbecue :
- saisir la bavette sur des braises bien chaudes (attention à ne pas faire de flammes !)
- compléter la cuisson à plus basse température.

Un rapport qualité-prix imbattable pour un repas en bonne compagnie

We think you'll like it