Provenance : France
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

1 semaine au réfrigérateur à réception 

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Sortir le filet mignon du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

Le filet mignon peut être tranché cru en médaillons ou grenadins et cuit à la poêle, au grill ou à la plancha. Faite le cuir sur un feu vif en un temps rapide environ 4’ de chaque côté. Si vous souhaiter cuisiner le filet mignon entier, il est délicieux rôti dans un four chaud pendant 25 à 30 minutes.

Raffinement et plaisir combinés.