Entrecôte Wagyu | Argentine

Entrecôte Wagyu 250gr | Australie - CUTS

Entrecôte Wagyu | Argentine

Regular price €35.75
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Tax included.

Info Origine

Provenance : Argentine

Race : Wagyu
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

Conservation

1 semaine au réfrigérateur à réception 

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Conseil cuisson

Sortir le wagyu du réfrigérateur 30' avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

 

Saisir le wagyu dans une poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse - la viande est naturellement persillée - jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande. Attention donc à ne pas piquer la viande pendant la cuisson ! 

 

Dégustez votre chuck flap en famille ou entre amis !

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