Info Origine
Provenance : Argentine
Race : Angus
Elevage : 100 % plein air
Alimentation 100% patûre
Conservation
1 semaine au réfrigérateur à réception
Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)
Conseil cuisson
Sortir la picanha du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.
En cuisine :
- saisir la picanha dans une poêle très chaude en commençant par le côté gras, sans piquer la viande, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande
- sortir le morceau de la poêle et le couvrir d'une fine couche de fleur de sel
- préchauffer le four puis y laisser l'aiguillette de rumsteak environ 20-25' à 160° (chaleur tournante)
Au barbecue :
- saisir la picanha sur des braises bien chaudes (attention à ne pas faire de flammes !) en commençant par le côté gras
- compléter la cuisson à plus basse température
Cette Picanhha fera de vous un chef asador sud américain
Livraison
TARIFS
Montant de la commande | entre 25 et 50 | entre 50 et 100 | entre 100 et 150 | entre 150 et 200 | entre 200 et 250 | supérieure à 250€ |
Paris 8, 9, 16, 17, 18 (commande mini. 25€) | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts | offerts |
Autres arrondissements et proche banlieue* (commande mini. 25€) | 10.90 | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts |
Partout ailleurs en France métropolitaine (commande mini. 50€) | X | 15.90 | 10.90 | 5.90 | offerts | offerts |
*Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Courbevoie, Puteaux, Asnières-sur-Seine, Clichy, Saint-Cloud, Suresnes, Sèvres, Issy-les-Moulineaux, Levallois, Malakoff, Montrouge, Vanves, Gentilly, Arcueil, Saint-Ouen, Saint-Denis, Aubervilliers.