C’est dans le petit village de Lacaune, perché à 800m d’altitude que la maison Montalet transforme du porc local,
élevé dans le Tarn et l’Aveyron puis abattu à l’abattoir municipal situé à 1km de l’exploitation.
Toutes les salaisons sont affinées à l’air libre, profitant des vents marins et montagnards qui s’engouffrent
dans le séchoir.
Le grand soin apporté à cette confection en a fait le choix de grands chefs.

Côte de cochon fermier de Lacaune, 300g.