Tira de Asado Angus-Short Ribs | Irlande
Info Origine
Provenance : Irlande
Race : Angus
Elevage : 100 % plein air
Alimentation 100% patûre
Conservation
1 semaine au réfrigérateur à réception
Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)
Conseil cuisson
Sortir les ribs du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.
En cuisine :
- saisir les ribs dans une poêle très chaude avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur chaque face. La fameuse réaction de Maillard, qui permet d'enfermer les sucs et donc de conserver toutes les saveurs de la viande
- sortir les ribs de la poêle et le couvrir d'une fine couche de fleur de sel
- préchauffer le four puis y laisser le morceau environ 15' à 160° (chaleur tournante).
Au barbecue :
- saisir les ribs sur des braises bien chaudes (attention à ne pas faire de flammes !)
- compléter la cuisson à plus basse température.
Arroser du jus de cuisson dégraissé et impressionner tous vos convives !
Livraison
TARIFS
| Montant de la commande | entre 25 et 50 | entre 50 et 100 | entre 100 et 150 | entre 150 et 200 | entre 200 et 250 | supérieure à 250€ |
| Paris 8, 9, 16, 17, 18 (commande mini. 25€) | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts | offerts |
| Autres arrondissements et proche banlieue* (commande mini. 25€) | 10.90 | 7.90 | 4.90 | offerts | offerts | offerts |
| Partout ailleurs en France métropolitaine (commande mini. 50€) | X | 15.90 | 10.90 | 5.90 | offerts | offerts |
*Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Courbevoie, Puteaux, Asnières-sur-Seine, Clichy, Saint-Cloud, Suresnes, Sèvres, Issy-les-Moulineaux, Levallois, Malakoff, Montrouge, Vanves, Gentilly, Arcueil, Saint-Ouen, Saint-Denis, Aubervilliers.