Provenance : Irlande

Race : Angus
Elevage :  100 % plein air
Alimentation 100% patûre

1 semaine au réfrigérateur à réception 

Possibilité de congélation, en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)

Sortir les ribs du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Cela permet d'éviter un choc thermique qui contracterait les fibres musculaires et viendrait durcir la viande. Ce serait beaucoup trop dommage.

Barbecue : Grillée au barbecue, c'est comme ça que le Tomahawk de boeuf délivrera ses meilleurs arômes. 15 minutes de chaque côté. Nous recommandons de saler en fin de cuisson et de laisser reposer la viande quelques minutes pour détendre les fibres.
 

Arroser du jus de cuisson dégraissé et impressionner tous vos convives !